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被食药安办、市场监管局、卫健委联名“通报”的餐饮界有害生物“三巨头”到底有哪些危害?

时间:2021-10-15     


针对近期“媒体曝光各地餐饮企业出现鼠类等病媒生物侵害事件”,上海市食药安办、市场监管局、卫生健康委给出了明确的相关指示,并就此联合发布《关于加强和改进上海市餐饮服务提供者病媒生物防制工作的通知》。

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而在这份通知中,明确指出了关于主要病媒——鼠类、蟑螂、蝇类的日常防制工作的重要性和必须性。那么,作为被点名“通报”的餐饮病媒“三巨头”,到底都有哪些危害?我们在日常的卫生、防制中又应该注意哪些方面呢?


餐饮病媒“三巨头”

危害知多少

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鼠类危害知多少

·鼠类每年要毁坏、污染足够供应2亿人口的粮食。

·在十四世纪欧洲,因鼠疫传播导致33%的人口死亡。

·鼠类能把食源性疾病从污染物传播到干净食品。

蟑螂危害知多少

·原本仅存于热带等地区,现今已侵入家庭、餐饮场所、酒店、食品加工企业等。

·能够污染食物、携带多种病原体,包括沙门氏菌、大肠杆菌、鼠疫杆菌、痢疾杆菌等。

·蟑螂的分泌物、排泄物还可使敏感体质者发生各种过敏反应。

蝇类危害知多少

·食性杂,在孳生物质上有边吃、边吐、边排便习惯,可造成严重污染。

·主要是通过机械携带, 将病原体传给人,可分为体外携带与体内携带两种方式。

·苍蝇能携带60多种细菌,传播的细菌性疾病包括伤寒、副伤寒、痢疾、霍乱等,还能传播病毒性疾病、寄生虫病等。



餐饮病媒“三巨头”

防制清单

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鼠类防制【必备清单】

·防止入侵:

使用门缝刷、门封条、自动关闭门等设施可有助于阻断鼠类进入的途径。

·避免栖息:

检查室内可能藏匿鼠类的地点,清除库房积存的杂物。

·清洁卫生:

排查并清除可能有利于鼠类栖息和繁殖的食物和水源。

·定期检查:

定期检查卸货区的地面、检查运进内部的货物是否有鼠害痕迹。

蟑螂防制【必备清单】

·防止入侵:

检查运进内部的货物,防止蟑螂被携带入内。

·杜绝隐患:

修补墙壁、地板等的缺口和缝隙孔洞。

·清洁卫生:

食物储放得当,避免过夜存放,抹布、拖把清理后需归位放好。

·定期清理:

每日清理垃圾箱,废弃的食品包装材料需及时处理。

蝇类防制【必备清单】

·防止入侵:

安装细目纱窗、纱门,防止蝇类趁虚而入。

·门户管理:

做好门户管理,合理使用风幕机,减少外部蝇类入侵。

·清洁卫生:

每日垃圾箱清理,使用塑料垃圾袋并紧紧封口。

·妥善储藏:

土豆、番茄、洋葱等易腐烂食品应储藏在封口容器内。



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保障“舌尖上的安全”

当然,除了内部的日常防治外,寻求第三方专业有害生物防制机构帮助,建立“多重防制”来控制餐饮病媒“三巨头”的入侵风险,同样是本次上海市监管局发布通知的一大重点。


鸣谢本文来源:艺康有害生物防治部


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